Un método curioso es la Tomografia Computerizada usada para la conservación y control de alimentos. La técnica se basa en la pérdida de energía de los rayos X al atravesar tejidos de diferentes densidades.
Las aplicaciones que posee la TC en la industria alimentaria son diseño y desarrollo de nuevos procesos control y optimización de productos cárnicos y pescados curados en sal, clasificación de canales y piezas según su contenido graso, control procesis de secado y maduración en diferentes sectores. Control de procesos de congelación /descongelación, estudio de formación de anomalias en el interior del producto. a traves de esta técnica el alimento se vuelve tranparente al ojo que lo controla y permite realizar un exhaustivo seguimiento de su proceso de producción.
El enlace es: http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2010/04/01/192093.php
No hay comentarios:
Publicar un comentario