Sistemas APPCC

El sistema APPCC (análisis de peligros y puntos de control crítico) preeve la gestión de la inocuidad alimentaria de aplicación a toda la cadena de producción, incluyendo desde la producción de la materia prima a la distribución.

A continuación, se mostrará un esquema para identificar los puntos críticos de control en la linea de producción alimentaria: